Durante el segundo mes del año, las carnes, las frutas y las verduras se posicionaron como los elementos que lideraron los incrementos de precios. El Índice de Precios al Consumidor (IPC) correspondiente a febrero reveló una suba del 2,9%, igualando la cifra del mes previo, donde el sector de alimentos y bebidas volvió a ejercer un rol central en la composición del indicador. En esta ocasión, dicho rubro experimentó un ascenso del 3,3%, una variación que únicamente se vio superada por el apartado de vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles, el cual alcanzó un 6,8% debido fundamentalmente al ajuste del 12,1% aplicado en las tarifas de servicios públicos.
A través de los datos detallados que proporciona el Indec sobre una lista de 50 artículos relevados en el Gran Buenos Aires, es posible desglosar el comportamiento individual de cada producto para entender la dispersión de los aumentos. El insumo que encabezó la lista de subas fue el pollo entero, que registró un alza del 10,2%, elevando su valor por kilo de $4.075 a $4.489. A este le siguió la naranja con un incremento del 8,7%, pasando de $1.616 a $1.756 en apenas treinta días, mientras que el tercer puesto del podio lo ocupó la papa, cuyo precio escaló un 8,1% hasta situarse en los $1.303 por kilo. Resulta habitual encontrar productos frutihortícolas en la cima de estos rankings, ya que su naturaleza estacional provoca oscilaciones bruscas que, en otros periodos, también pueden derivar en descensos de doble dígito.
Al continuar con el análisis del escalafón de aumentos, se destaca que entre el cuarto y el décimo lugar predominaron exclusivamente los cortes cárnicos. La paleta presentó el ajuste más marcado dentro de este grupo con una variación del 8,1%, lo que representó un encarecimiento de $1.179 para alcanzar los $15.818 por kilo. Por su parte, la nalga y el cuadril empataron con una suba del 8%, llegando a valores de $20.528 y $19.793 respectivamente. Apenas por debajo se ubicaron las hamburguesas congeladas, que sufrieron un incremento del 7,4% al pasar de $6.382 a $6.854 el paquete de cuatro unidades. En la novena posición se encontró la carne picada común, con un aumento del 7,1% que situó su precio promedio en $9.521, mientras que el kilo de asado cerró el listado de los diez principales incrementos con una suba del 5,7%, saltando de $15.492 en enero a $16.852 en febrero.
En la dirección opuesta, el informe estadístico reveló que de los 50 alimentos analizados, 38 mostraron subas, dos permanecieron estables y diez registraron una baja en sus precios, siendo las frutas y verduras las protagonistas de este último grupo. El tomate redondo se destacó como el producto con la caída más estrepitosa de todo el relevamiento, hundiéndose un 22,2% al pasar de $2.812 a $2.187 el kilo en los comercios del Gran Buenos Aires. También fue notable la retracción en el precio del limón, que cayó un 16,9% para ubicarse en los $3.433, seguido por la lechuga, que experimentó una baja del 6,3% cerrando el mes en $3.736.
En el cuarto lugar de las bajas apareció un producto ajeno al rubro de los frescos, el pan de mesa, cuya presentación de 390 gramos descendió un 4,6%, pasando de $3.705 a $3.536. Entre el quinto y el octavo puesto se situaron nuevamente productos como la banana con una baja del 4,3%, el zapallo anco con un -3,2%, la manzana deliciosa con un -2,2% y el tomate entero en conserva con una reducción del 1,9%. Finalmente, el informe del Indec registró dos bajas marginales del 0,5% que correspondieron a los fideos secos tipo guisero y al polvo para flan, completando así el mapa de precios del segundo mes del año.
